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1.茄子老了有籽是能吃的，茄子老了并不影响食用，只是口感较差，会有一点苦涩的味道，但太老的茄子最好是不要吃，因为没有什么营养成分，但对人体也不会有伤害。
2.如果茄子里面的肉质开始泛黑则说明茄子已经开始腐烂，不宜食用。
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