以下内容关于《
晋城过油肉的做法
》的解答。1.野生黑木耳凉水泡发（可加入少许淀粉利于杂质沉淀，尽量泡发2小时以上，以使木耳舒展，口感脆嫩）。
2.猪里脊肉切成2厘米大小，薄厚均匀的肉片。
3.肉片放入器皿中，打入一枚鸡蛋。
4.加入两茶匙淀粉。
5.用筷子搅拌至粘稠后备用。
6.蒜薹切段，木耳切小块，锅热油（平时炒菜油的3倍）。
7.待油温达到八成热时下肉片炸，并用筷子拨散。
8.待变成金黄色时便可以盛出，控油备用。
9.蒜薹放入油锅翻炒，加入盐，加入鲜蔬精（或鸡精），加入木耳，翻炒均匀后加入过好油的肉，烹入老抽上色，继续大火翻炒3分钟后淋入极少的醋，倒入少许清水或高汤，再酌情调入适量盐。
10.大火收汁后即可出锅。
总结：以上就是编辑：【习惯有你】整理原创关于《
晋城过油肉的做法和步骤
》优质内容解答希望能帮到您。