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1.土豆切了变黑可以食用，这属于一种正常现象，不过在烹饪时会影响菜品的色泽。
2.土豆中含有一种多元酚类单宁物质，在酶的作用下很容易被空气氧化而生成褐色，颜色变黑，为防止其变黑，可以将切好的土豆放在清水或淡盐水中浸泡。
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