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2.墨鱼清洗干净之后开始改刀，在墨鱼片上面密密地切一排不到底的竖刀纹。
3.旋转墨鱼片，大约斜60°再切一排，切成菱形格子。
4.切好花刀的墨鱼再改刀成长4厘米的菱形片，墨鱼须也顺着它的纹路切成长条状。
5.锅里烧开水，水开后放几粒盐，再将墨鱼花倒入锅里，煮大概1分钟左右捞出，迅速放入凉水盆里浸泡。
6.经过这一程序，墨鱼就变得很松脆了。
7.彩椒切成滚刀块，生姜切丝，大蒜切片，备用。
8.热锅冷油，待油温有六七成热时，加入生姜和大蒜煸香。
9.等闻见蒜香味后，将墨鱼花倒入锅里，翻炒2分钟左右。
10.翻炒2分钟之后，将黄酒、一品鲜酱油和老抽放入锅里，翻炒一下。
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