1、揉捻的作用是什么。
2、茶叶揉捻的作用。
3、揉捻的作用是让茶叶失去原有的形状便于加工、存放。
4、揉捻的作用榨汁。
以下内容关于《
揉捻的作用
》的解答。1.揉捻可以卷紧茶条、缩小体积，为炒干成条打好基础，适当破坏叶组织，使物质转变。
2.揉和焙是乌龙茶初制的塑形阶段，整个阶段分为三揉三焙六个工序。
3.揉和焙是反复进行的，各个工序互相联系、互相制约。
4.其程序为揉捻—初烘—初包揉—复烘—复包揉——干燥。
5.揉捻的要求，先轻后重，逐步加压，轻重交替，第三不加压。
6.最开始的时候不加压，使茶叶沿着它的叶脉卷成条，后加压使细胞破碎。
7.揉捻的程度要求，三级以上的叶子成条率要达到80％，三级一下的晚达到60％，揉捻叶细胞破坏率要达到45％－55％，茶汁附在茶叶表面，手摸有湿润感。
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红茶揉捻的作用
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