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1.色泽红润、肉质鲜嫩、肥而不腻、瘦而不柴、醇香可口。
2.平遥牛肉是山西省平遥县的特产，是中国国家地理标志产品。
3.平遥牛肉加工的手工技艺全面继承了“老字号”的传统。
4.选择的牛要求无病、无伤残，年龄不低于四岁。
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