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什么是高汤 怎么做(什么是高汤 如何熬制)

|2023/3/6 18:02:37|浏览:183|类型:生活

1、什么是高汤 怎么做。

2、什么是高汤啊。

3、什么是高汤 如何熬制。

4、什么是高汤类食物。

以下内容关于《

什么是高汤

》的解答。

1.高汤是烹饪中常用的一种辅助原料,以往通常是指鸡汤,经过长时间熬煮,其汤水留下,用于烹制其他菜肴时,在烹调过程中代替水,加入到菜肴或汤羹中,目的是为了提鲜,使味道更浓郁。

2.高汤是烹饪中最常用的辅料之一。

3.高汤的做法很多,有荤有素,主要有鸡高汤、猪高汤、牛高汤、鱼高汤、蔬菜高汤等。

4.高汤是用老母鸡、鸡骨、鸽子、猪骨、瑶柱、冰糖、白胡椒粒、桂圆肉、生姜等为主要材料熬制成的清汤。

5.鲁菜:以鲜脆嫩着称,鲜是第一位的,高汤是鲁菜鲜味的来源。

6.“善用高汤、‘无汤不成菜’”是鲁菜鲜明的特点。

7.鲁菜的高汤分奶汤和清汤两种。

8.奶汤是用老母鸡、老母鸭、鸽子、猪骨等为主要材料制作而成,味道醇厚。

9.清汤是在奶汤的基础上经过多次“清哨”工序加工而成,特点是汤清澈见底、味道鲜美。

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什么是高汤 怎么做

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