1、什么是高汤 怎么做。
2、什么是高汤啊。
3、什么是高汤 如何熬制。
4、什么是高汤类食物。
以下内容关于《
什么是高汤
》的解答。1.高汤是烹饪中常用的一种辅助原料，以往通常是指鸡汤，经过长时间熬煮，其汤水留下，用于烹制其他菜肴时，在烹调过程中代替水，加入到菜肴或汤羹中，目的是为了提鲜，使味道更浓郁。
2.高汤是烹饪中最常用的辅料之一。
3.高汤的做法很多，有荤有素，主要有鸡高汤、猪高汤、牛高汤、鱼高汤、蔬菜高汤等。
4.高汤是用老母鸡、鸡骨、鸽子、猪骨、瑶柱、冰糖、白胡椒粒、桂圆肉、生姜等为主要材料熬制成的清汤。
5.鲁菜：以鲜脆嫩着称，鲜是第一位的，高汤是鲁菜鲜味的来源。
6.“善用高汤、‘无汤不成菜’”是鲁菜鲜明的特点。
7.鲁菜的高汤分奶汤和清汤两种。
8.奶汤是用老母鸡、老母鸭、鸽子、猪骨等为主要材料制作而成，味道醇厚。
9.清汤是在奶汤的基础上经过多次“清哨”工序加工而成，特点是汤清澈见底、味道鲜美。
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什么是高汤 怎么做
》优质内容解答希望能帮到您。