以下内容关于《
重庆凉菜做法大全 好吃的重庆凉菜做法
》的解答。1.凉拌黄瓜，第一将黄瓜切去头尾，隔一毫米连切五刀，第五刀切断，装入碗中，放两勺盐拌匀，腌制15分钟洗净。
2.干辣椒切节。
3.锅中倒入油，下入花椒粒、干辣椒煸香，倒入适量清水，白醋，再加半勺白糖拌均匀，煮开后，倒入碗中，放凉。
4.准备好碟子，将切好的黄瓜装入碟中，淋入调好的碗汁，就制作完成啦! 凉拌菜芯，材料：白菜芯1个，辣椒2个，蒜5-6瓣，盐3茶匙，醋2汤匙，生抽1汤匙，香油1茶匙。
5.做法，白菜芯竖切成长条，加盐搓匀，腌制15分钟左右至出汁。
6.蒜提前拍碎，辣椒切碎。
7.腌好的白菜冲洗几遍，挤干水份。
8.加入蒜碎，辣椒碎，醋，可根据口味调适量生抽，香油，拌匀即可。
9.凉拌菜芯就这样做好了。
10. 凉拌蒜蓉茄子，将蒜子切成蒜米状，大蒜叶切碎。
11.锅中倒入清水，将茄子放入锅中，隔水蒸15分钟后拿出装盘。
12.接着我们来调碗芡：在碗中放入半勺盐、少许白糖、适量生抽、少量老抽、少许胡椒粉和几滴香油，加入适量清水拌匀即可。
13.将蒸好的茄子用刀划成条状，将调好的碗芡淋在茄子上，放入蒜子、大蒜叶备用。
14.锅中放油，将油烧至九成熟后，直接浇在茄子上就完成了。
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重庆凉菜有哪些
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