1、小苏打和碱面一样吗有什么区别。
2、碱面和小苏打有什么区别。
3、小苏打和食用碱是一样的东西吗。
4、碱面和小苏打是同一种东西吗。
以下内容关于《
小苏打和碱面一样吗
》的解答。1.不一样。
2.苏打是可以使水产生气泡的碱性物质，所以做汽水和可乐都得用苏打，而食用碱没有起泡的功能。
3.食用碱通常指的是碳酸钠，化学分式为NaCO3，在水溶液中，能强烈促进肉质软化，而小苏打指的是碳酸氢钠，化学分式为NaHCO3，可破坏肉质纤维结构，使肉类吸收水分，从而使肉质松软和膨胀，达到鲜嫩爽滑松软的目的。
4.小苏打可以起到膨松作用，但不适用于发面。
5.碱面本身不具备膨松作用，只有在和酸性物质接触时才会产生中和反应，产生大量的二氧化碳气泡，达到膨松作用。
6.食用碱和小苏打二者本质上没有区别，小苏打是粉末状的，食用碱呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。
7.食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。
8.食疗作用食碱性热，味苦涩。
9.具有去湿热，化食滞，解毒制酸的作用。
10.小苏打作用比较温和，是食品类常用制酸、发泡剂，适量使用无刺激性。
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小苏打和碱面一样吗
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