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2.脱水保存：将春笋去壳，清洗干净切成条，在春笋条表面撒上适量的食用盐，放在阳光下晾晒即可保存2-3月。
3.冷冻保存：将春笋用保鲜膜包裹好，放在冰箱的冷冻室进行保存即可保存2-3月。
4.春笋：为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。
5.竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。
6.毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎入土较深，竹鞭和笋芽借土层保护，冬季不易受冻害，出笋期主要在春季。
7.竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。
8.立春后采挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。
9.烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。
10.又被称为“山八珍”。
11.因其种类较多，如毛竹、早竹、石竹、淡竹、刺竹、绿竹、刚竹、麻竹等，可荤可素，做法不同，风味各异。
12.炒、炖、煮、焖、煨等皆成佳肴。
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