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1.如果是莲藕芯变红，可能是因为莲藕中含有的鞣质成分氧化导致的，这种情况可以食用，如果莲藕芯发红后还带有异味，口感也发生了变化就不建议继续食用了，有可能是莲藕发生了变质。
2.莲藕中含有酚类容易和铁元素发生反应，所以尽量不要放入铁质容器保存。
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