以下内容关于《
1.高筋面粉。
2.高筋面粉指蛋白质含量平均为5%左右的面粉，通常蛋白质含量在5%以上的面粉。
3.高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。
4.高筋面粉因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性和嚼感的面包、面条等。
5.高筋面粉在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。
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