以下内容关于《
贡菜的做法
》的解答。1.贡菜的制作方法：春节前至元宵后，选择蕾大而不抽花的大芥菜，去其外瓣，切成4片。
2.腌制贡菜，略晒去一些水分之后，用刀横切成条或粒状，再让烈日晒至半干，放进木桶，逐层敷盐，压上大石头，经过一夜之后，将其苦涩汁水沥出，再稍晾干，即可进行腌制。
3.腌制时将芥菜放入木桶或瓷盆中。
4.边揉边加上食盐，白糖，黄酒，不断揉搓，再伴以香豉或南姜末，即可入瓮密封，让其慢慢渗透腐熟，经过一两个月即可食用。
5.其色味浓香，入口酥脆，咸甜适宜。
6.还有一种叫酥贡的，也用以上方法制作，但不必长期腌制，三两天即可取食，其特点昌表翠酥脆。
7.配料的比例因各地各人喜爱而异，有人在酥贡的配料中加辣椒，有的加芝麻。
总结：以上就是编辑：【一个天使甘为爱囚禁】整理原创关于《
贡菜的介绍
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