以下内容关于《
1.牛奶结块的原因有：酶作用、低温和变质。
2.没有经过加热或酶钝化手段处理的纯牛奶，其中的酶类会在存放时促使蛋白质变性，出现结块现象。
3.牛奶的蛋白质在高低温、酸碱性的环境中也会出现蛋白质变性，将牛奶存放在冷冻层，也会引起牛奶结块。
总结：以上就是编辑：【门昱瑾】整理原创关于《