以下内容关于《
乙烯催熟水果原理
》的解答。1.用乙烯处理后的水果呼吸性强度大大提高，并能提高水果组织原生质对氧的渗透性，促进水果呼吸作用和有氧参和的其它生化过程。
2.乙烯又能使水果中酶的活动性增强并改变酶的活动方向，从而大大缩短了水果成熟的时间，达到催果的目的。
3.促进水果成熟的因素主要有三个：即适宜的高温。
4.充足的氧气。
5.酶的活动剂。
6.对于水果催熟来说，主要是某些能促进水果成熟的刺激性气体。
7.而乙烯也正属于这种刺激性气体之一。
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