以下内容关于《
1.虾青素遇高温变红。
2.螃蟹甲壳下的真皮层含有红、黄、蓝、青四种色素细胞，平时呈现出暗灰色。
3.其中的红色素又名虾红色素，属于类胡萝卜素。
4.当螃蟹被加热到100°C时，其它色素被分解消失，唯独类胡萝卜素不被破坏，从而使熟蟹呈现出鲜艳的桔红色。
总结：以上就是编辑：【泪痕】整理原创关于《