以下内容关于《
胖哥俩肉蟹煲鸡爪做法 胖哥俩肉蟹煲鸡爪具体做法
》的解答。1.食材：螃蟹 4只、鸡爪 250g、年糕 250g、土豆 500g。
2. 卤鸡爪：选用无后腿骨的鸡爪，改刀，一劈两瓣，泡水10分钟。
3.锅中加入水，漫过鸡爪5倍。
4.加入葱、姜、蒜。
5. 备料螃蟹：螃蟹选用铁蟹，拨开蟹盖，去除鳃、心、胃。
6.从中间一分两半，刀口蘸上干生粉，锅中放入油烧制七成热放入螃蟹，炸制色泽红润后立即捞出。
7.土豆选用荷兰土豆， 去皮改刀成5cm大小的滚刀块，在水中煮熟，为提升速度可在水中加入肉蟹煲酱和鱼鲜粉，让其提前入味。
8.备用年糕 选用圆柱状年糕，这样的年糕更有嚼劲，在冷水中泡 1个小时左右。
9.辣椒、花椒、料酒、盐、冰糖粉适量，卤料放入卤 料包内封口，鸡爪、卤料和鱼鲜粉的比例是500g 鸡爪比15g卤料比10g鱼鲜粉。
10.大火煮开后，改用小火煮40分钟，在卤锅中泡10分钟。
11.鸡爪达到软糯，脱骨的效果。
12. 锅加入一号油35g，烧热加入葱、姜、蒜煸炒出香，加入辣椒和黄椒酱适量，加入肉蟹煲酱200g，起锅 迅速煸炒。
13.加入料酒、鱼鲜粉40g、冰糖粉50g。
14.锅中加入1L开水，煮开后放入鸡爪250g、年糕100g （还可加入玉米等当地喜欢吃的配菜总量不超过250g） 和螃蟹，开始收汁。
15.汁收到能露出鸡爪。
16. 选用直径26cm的煲盆， 500g煮熟土豆垫底，鸡爪、年糕、螃蟹和汤汁 一起倒入煲盆内，挑出螃蟹码放在最上面，把螃蟹盖（炸锅之后不再加工）放在肉蟹上，撒上香葱和芝麻。
17.一份美味的肉蟹煲就出锅了。
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胖哥俩肉蟹煲鸡爪做法对啤酒吧
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