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为什么虾蟹在煮的时候颜色会变红色(为什么虾蟹在煮的时候颜色会变红蚂蚁庄园)

|2023/8/16 9:44:40|浏览:139|类型:生活

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1.虾蟹之所以在煮的时候变成红色,是因为像这类型的甲壳类海鲜动物体内大多含有虾青素,也就是一种红色类胡萝卜素,它在体内和蛋白质结合就会呈现青色或者是蓝色等,但是经过加热之后,就会使虾青素和蛋白质脱离,从而呈现原本的颜色,也就是红色。

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