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》的解答。1.韭菜墨鱼仔⑴原料：韭菜100克、墨鱼仔500克、料酒1茶匙、红黄椒各1/ 大蒜2瓣、 盐2克、香醋1汤匙、白胡椒粉3克、水淀粉30ml。
2.⑵用食指和大拇指紧紧捏住墨鱼仔须子下部，用力挤压，将中间的小黑点揪出。
3.再用剪刀剪开墨鱼仔的眼睛，先将里面的黑色汁液挤出(不要面对自己哈)，彻底冲洗干净。
4.⑶韭菜择洗干净后且成5厘米长的段。
5.大蒜切片。
6.彩椒切5厘米长的条。
7.⑷煮锅中倒入清水，大火煮开后，将墨鱼仔放在笊篱里，在开水中烫3秒钟捞出。
8.⑸锅中倒入油，放入大蒜片爆香，倒入韭菜，墨鱼仔，淋入料酒，加盐，胡椒粉，香醋，淋入水淀粉，第三倒入彩椒。
9. 墨鱼仔包饭⑴材料：大米100克，墨鱼仔7只，洋葱50克，青，红椒各1个，盐，油，醋，料酒，葱，姜适量。
10.⑵大米洗净。
11.洋葱、青红椒洗净切丁。
12. ⑶原料放盐、油拌匀待用。
13.⑷墨鱼仔和葱、姜、盐、醋、料酒拌匀，腌制10分钟。
14.⑸将拌好的原料填进墨鱼仔腹中，上锅蒸熟。
15. 蒜茸墨鱼仔⑴材料：墨鱼仔500g，香葱1棵，生抽1汤匙(15ml)，大蒜5瓣，绍酒4茶匙(20ml)，白胡椒粉1/3茶匙(2g)，盐1茶匙(5g)，老姜1块(约5g)，红菜椒10g，油4茶匙(20ml)。
16.⑵将墨鱼仔的内脏清除干净，头部去除不用，再洗净沥干水分。
17. ⑶大蒜拍破，剁成蒜茸。
18.老姜削去外皮切碎。
19.香葱洗净切成葱花。
20.红菜椒洗净切碎。
21. ⑷在墨鱼仔中调入盐、绍酒、生抽、蒜茸、姜碎和白胡椒粉，混合均匀后放入蒸锅中，用大火蒸制5分钟，取出后撒入香葱花和红菜椒碎待用。
22.⑸第三将油倒入炒锅中，加热至八成热(将手掌置于炒锅上端，能感到明显的炙热感)，再淋在香葱花和红菜椒碎上即可。
23. 小墨鱼炖豆腐 ⑴用料：墨鱼仔200克，豆腐200克，葱、姜、精盐、味精、香菜、胡椒粉、植物油各适量。
24. ⑵将墨鱼仔去墨洗净。
25.⑶将豆腐洗净切块。
26.将葱、姜洗净，切成细丝。
27.将香菜洗净切段。
28.⑷将炒锅放火上，放植物油烧热，再放入葱、姜煸炒至出香味。
29.⑸放墨鱼煸炒片刻，加入清水，将豆腐放入，放精盐炖至豆腐入味，再加入味精、胡椒粉、香菜段调味即可。
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