1、炒糖色用冰糖还是白糖好。
2、红烧肉炒糖色用冰糖还是白糖。
3、卤菜炒糖色用冰糖还是白糖。
4、炒糖色用冰糖还是白糖还是红糖。
以下内容关于《
炒糖色用冰糖还是白糖
》的解答。1.都可以，建议使用冰糖。
2.用冰糖炒糖色的上色效果更佳，味道和色泽比白糖做出来的要好，但是炒制方式较为复杂，需要有娴熟的技巧，否则容易炒黑。
3.炒糖色是利用糖经过炒制过程中使食物呈现颜色的一种方法。
4.炒糖色时油的用量不能大，只是起到润锅的作用即可。
5.水炒糖色方法：将锅烧热，下入准备好的砂糖。
6.倒入相当于糖分量二分之一的清水，用中火烧。
7.边烧变搅拌，直至白糖融化。
8.注意观察，糖水从大泡泡变成小泡泡，颜色变成淡黄色。
9.待小泡泡开始变粘稠，颜色会变得更深。
10.第三颜色从深黄变成浅棕色，小泡泡又变回大泡泡。
11.颜色明亮，呈棕红色时就可以了，这时就可以下入肉或者菜上色了。
12.缺点：需要时间较长，炒出来的糖色亮度相对低一些。
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炒糖色用砂糖还是绵白糖
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