1、卤水点豆腐原理是化学反应。
2、卤水点豆腐原理。
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1.卤水点豆腐原理是卤水中主要含氯化镁、硫酸钙等化学物质，它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块，即胶体的聚沉，成了白花花的豆腐脑。
2.再挤出水分，豆腐脑就变成了豆腐。
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