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2. 将鹌鹑洗净后斩件（去头尾不要），辣椒切成小片，生姜也切成小片，葱切成约3厘米长的段； 唻冄起油頭樤锅，下入鹌鹑和姜片，大火爆炒，要将水分炒干，鹌鹑肉有些微微发黄； 撒入少许胡椒粉，下入适量的炒酒炒匀； 下入辣椒，放入适量的盐，翻炒两分钟左右； 下入葱段，加入少许生抽，炒匀后装盘即可。
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