1、高弹素可以用什么代替做火煺肠可以用高弹素吗。
2、高弹素可以用什么代替。
3、高弹素和小苏打的区别。
4、高弹素可以用吗。
以下内容关于《
高弹素可以用什么代替
》的解答。1.做肉丸代替高弹素达到增弹增脆的效果，还可以使用谷氨酰胺转氨酶（TG酶），可以用在肉丸、鱼丸、等丸子生产，可达到增加肉丸弹性及脆度、改善肉丸质地口感的效果。
2.谷氨酰胺转胺酶（TG酶）英文名为Transglutaminase。
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