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2.螃蟹处理干净，然后每个螃蟹一分为二放入盘中。
3.小米辣切斜段，葱切长段，生姜大蒜切稍微大一点的块状，锅里上油炒香。
4.爆香以后放入切好的螃蟹块，转大火，开始爆炒。
5.加入一大勺料酒，大半勺生抽，炒三四分钟以后加入水淀粉。
6.收汤汁，加入葱段，翻炒匀出锅即可。
7.螃蟹：螃蟹属软甲纲，十足目，是甲壳类动物，身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸。
8.在生物分类学上，它和虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。
9.绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地。
10.常见的螃蟹有梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹和中华绒螯蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）等。
11.锯缘青蟹各组分含有丰富的蛋白质，其中雌性生殖腺含量高达３０.９８％，居鲜品蛋白质含量之最。
12.并且锯缘青蟹的蛋白质氨基酸种类齐全，必需氨基酸得分为８４.２３～９３.５８。
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