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虎皮扣肉起泡的诀窍
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2.油温的控制：五花肉下入锅内炸的时候，要控制好油温高低的变化，五花肉应该以高油温下锅，如此才会激发五花肉表皮的脂肪发生&ldquo。
3.爆炸&rdquo。
4.，这样才容易起虎皮。
5.清水浸泡：炸好的扣肉一定马上放入冷水中浸泡，经过浸泡后扣肉的表皮变软第三泡发就起了虎皮，炸好的扣肉不浸泡凉后扣肉就定型，这时就起不了虎皮。
6.扣肉：扣肉是一道用猪肉制成的，常见的中国菜肴，扣肉罐头也是一种常见的罐装食品。
7.扣肉的扣是指当肉蒸或炖至熟透后，倒盖于碗盘中的过程。
8.扣肉以梅菜扣肉最为著名，一般狭义的扣肉就指梅菜扣肉。
9.是梅州传统特产，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传为正气菜而久负盛名。
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虎皮扣肉起泡的诀窍
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