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以下内容关于《
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》的解答。1.澄粉的做法一（1）糯米粉30g，粘米粉50g，澄粉30g，辅料白糖30g，玉米油25g，牛奶185g，紫薯馅180g。
2.（2）先来做紫薯馅。
3.提前将紫薯蒸熟。
4.去皮用勺子碾压成紫薯泥，尽量压细腻一点。
5.炒锅中放入适量油，烧热，可多一些，这样炒出来的紫薯馅口感更好。
6.倒入紫薯泥，稍微翻炒一下，放入适量白糖，炒匀，待油和糖完全被紫薯泥吸收即可。
7.接下来做冰皮。
8.将粉类混合过筛一遍。
9.加入白糖，搅拌均匀。
10.（3）然后先倒入一半牛奶，用手动打蛋器搅打至无干粉颗粒状。
11.再加入另外一半牛奶，搅拌均匀。
12.紫薯冰皮月饼的做法步骤：9 9倒入玉米油，搅拌均匀。
13.然后包上保鲜膜或者锡纸，上开水锅中蒸30分钟左右，期间可以打开看看熟了没有。
14.待半小时后，可以用筷子插进去看看，如果筷子上沾有白色粉浆，说明还没熟，继续蒸。
15.取出蒸好的面团，用筷子搅拌一下，放入冰箱冷藏半小时。
16.接下来炒至手粉。
17.（4）将糯米粉放入炒锅中，小火翻炒，期间用铲子不停翻拌，以免糊掉。
18.炒至好的手粉晾凉备用。
19.（5）将冷藏好的面团取出，揉成光滑的面团，一定要将油完全揉进面团中。
20.取出几个小面团，加入自己喜欢的颜色揉均匀，待用。
21.（6）将剩下的面团分成30g一个的小剂子，揉圆。
22.大概分了9个。
23.将紫薯泥分成20g一个的小剂子，揉圆。
24.将混合了色素的小面团，取下小指甲盖大小的量，按入花片中。
25.取一个冰皮面团按扁，放上一个紫薯馅，用虎口收紧，揉圆。
26.（7）然后在手粉中滚一圈，拍掉沾着的多余的手粉。
27.放入月饼模具中，按压成月饼即可。
28.做好的月饼，放入冰箱冷藏个几小时，口感更好。
29. 澄粉的做法二：（1）胡萝卜适量，澄粉150g，虾仁200g，猪肉30g，食用油5g，生姜3片，玉米淀粉50g，辅料生姜粉1g，盐2g。
30.烧一锅水等水沸腾。
31.在等水沸腾时来做面皮，取150克g澄粉放入盆中。
32.然后放入50g玉米粉。
33.（2）冷冻虾仁室内解冻。
34.水沸腾后直接倒入面粉里和成雪花状。
35.（3）边到边搅拌。
36.然后盖上盖子闷五分钟。
37.五分钟后倒入油。
38.然后和成光滑的面团备用。
39.然后处理馅料虾仁去掉虾线。
40.放入料酒生姜片腌制25分钟。
41.猪肉馅洗干净备用。
42.（4）腌制好的虾仁剁成泥。
43.然后3种原料混合。
44.放入半勺盐。
45.少于白胡椒。
46.少许生姜粉。
47.一丢丢白糖。
48.一勺香油搅拌均匀。
49.顺时针大力搅拌至上浆出现胶质即可。
50.（5）取出面团，擀成薄圆形面皮。
51.然后包入适量馅料。
52.包起来 所有都包起来。
53.蒸锅大火烧开水，等水开后放入虾饺皇，中大火蒸6分钟即可。
54. 澄粉的做法三：（1）澄面90克，面粉10克，黄瓜适量，蒜头适量，麻油适量，香醋适量，花生酱适量，生抽适量，油辣椒适量。
55.（2）澄面和少许面粉加水混合。
56.平底盘中浇一勺粉浆，均匀盖住盘底，隔水蒸至粉皮鼓泡。
57.（3）凉水中揭下粉皮。
58.凉皮切条，拌麻油，防沾。
59.切黄瓜丝，剁蒜蓉。
60.凉皮上码黄瓜丝，撒蒜蓉，加香醋、生抽、花生酱和油辣椒。
61.凉拌完成，可以开吃了。
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