以下内容关于《
鸡胗的做法 孜然 小炒
》的解答。1.鸡胗择净表面残留，清洗干净。
2.切成薄的片。
3.鸡胗片里加盐，料酒，酱油，孜然粒，胡椒粉。
4.搅拌均匀，盖保鲜膜腌制30分钟左右。
5.锅中放油，油的量可以比平时稍多些。
6.下腌好的鸡胗翻炒至变色即可起锅。
7.用锅内余油，放姜蒜，红椒段煸香。
8.倒入断生的鸡胗，翻炒。
9.撒孜然粉，煸炒至锅内略有偏干，淋少许香油即可。
10.鸡胗，是鸡的砂囊，砂囊又称为肌胃，所以鸡胗属于一种鸡胃。
11.也称作鸡肫、鸡郡肝。
12.概括来说，禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物，所以可以说鸡胗是指鸡的一种胃。
13.全国各地均有生产鸡胗。
14.杀鸡后，取出鸡胗（鸡肫），立即取下内壁（黄色的一层膜），洗净，晒干。
15.可以生食或炒用。
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炒孜然鸡胗的家常做法
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