1、卤菜怎么上色才红亮。
2、卤菜怎样保持颜色鲜亮。
3、卤肉怎么上色又红又亮。
4、卤菜放什么东西颜色最好看。
以下内容关于《
卤菜怎么上色才红亮 卤菜上色红亮的方法
》的解答。1.第1种方法就是通过红曲米进行上色，红曲米也是一道传统的中药，有去血脂的作用，特别保健，而且也是天然的，对人体无害有益，把红曲米直接放到卤水中煮或者把它粉碎，就可以给卤菜做上颜色，颜色为紫红色，像胭脂一般特别漂亮。
2. 第2种方法是使用食用颜料给卤菜做颜色，这种方法特别方便快捷，在食品添加剂商店就可以购买到。
3.而且颜色非常丰富。
4. 第3种方法用中草药栀子，用磨成粉的方法或者直接泡水煮。
5.广东特产盐焗鸡就是使用这种颜色着色的 色泽金黄，味道鲜香。
6. 第4种方法是用炒焦糖色的方法进行上色，把冰糖和油在锅中炒至焦黄色，然后把需要卤的菜品放入锅中，一同炒就会出现焦糖的色泽。
7. 第5种方法使用老抽酱油进行上色，我们知道老抽酱油的颜色特别深。
8.把老抽酱油倒入卤水中，和需要卤的材料一同煮开，然后进行浸泡一段时间，就能够使卤的菜肴着上比较深的颜色。
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卤菜怎么上色又红又亮
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