1、面碱和面起子的区别。
2、碱面与面起子的区别。
3、面起子是碱吗。
4、食用碱和面起子是一个东西吗。
以下内容关于《
面碱和面起子的区别
》的解答。1.面碱一般指十水合碳酸钠。
2.是指碳酸钠含10个结晶水的水合物。
3.又称食用面碱，是面碱的主要成份。
4.是属于盐，不是碱。
5.白色单斜晶体。
6.密度44克每立方厘米。
7.熔点35至35摄氏度。
8.加热到35摄氏度开始脱水。
9.易溶于水，热水中溶解度大，并且会放出部分热量。
10.不溶于醇。
11.在空气中迅速风化而形成白色粉末。
12.面起子即苏打粉，一般指碳酸氢钠。
13.俗称小苏打。
14.白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。
15.它也是一种工业用化学品，固体50摄氏度以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270摄氏度时完全分解。
16.碳酸氢钠是强碱和弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。
17.此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。
18.碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
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面碱和面起子有什么区别
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