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》的解答。1.将猪蹄处理干净冷水下锅，加入料酒，大火煮出血沫后捞出洗净控干水分装入高压锅中，加入没过猪蹄的清水。
2. 再放入适量的葱姜，干辣椒，炖肉料包，料酒，生抽，老抽，冰糖，盐调味，盖上盖子上汽压四十分钟。
3. 在碗中放入适量的蒜蓉辣酱和少许食用油搅拌均匀，将煮好的猪蹄放在烤盘上面，表面均匀地刷上蒜蓉酱。
4. 在撒上适量的孜然，熟芝麻，辣椒面，用锡纸包裹起来，放入烤箱中上下火200度，烤制十到十五分钟，出锅撒上葱花即可。
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