以下内容关于《
纯肥肉怎么做好吃不腻 纯肥肉怎么做才好吃不腻
》的解答。1.准备用料。
2.肥猪肉、青蒜、辣椒、花生油。
3. 将肥猪肉烙毛后刮洗干净，滤去水切成7厘米长、15厘米宽的大块，每块重100克。
4. 将肉块用精盐15克、花椒粉7克腌5小时。
5. 再加玉米粉100克、精盐15克和猪肉拌匀。
6. 将所有调料和猪肉拌匀后盛入密封的坛内，腌15天即成酸肉。
7. 将粘附在酸肉上的玉米粉扒放在瓷盘里。
8. 酸肉切成5厘米长、3厘米宽、0.7厘米厚的片。
9. 干红辣椒切细末，青蒜切成3厘米长的小段。
10. 炒锅置旺火上，放入花生油烧至六成热，先将酸肉、干椒末下锅煸炒2分钟。
11. 酸肉渗出油时，用手勺扒在锅边，下玉米粉炒成黄色，再和酸肉合并。
12. 再倒入肉清汤200毫升，焖2分钟，待汤汁稍干，放入青蒜炒几下，装入盘中即成。
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