以下内容关于《
1.淀粉勾芡通常用冷水。
2.烹调用的淀粉多用来勾芡、挂浆等，主要有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、玉米淀粉，以及菱、藕淀粉等。
3.淀粉不溶于水，和冷水调成淀粉水，加热至60°C会糊化成胶体溶液。
4.勾芡即利用淀粉此特性。
5.用热水则会使淀粉提前糊化变粘稠。
总结：以上就是编辑：【郝怡晴】整理原创关于《