以下内容关于《
1.水爆肚只适用羊肚，牛肚除百叶以外，不宜水爆。
2.因为质厚易韧，氽的时间稍久就不能吃了。
3.只有羊肚组织细软，可以水爆着吃，而且洗净后洁白，不象牛肚黑灰暗淡不耐看。
4.水爆肚是具有独特风味的北京地方性小吃，下酒极佳。
5.可是以独酌、小饮为宜，不适宜醵饮大嚼，所以大小饭馆都不备此味。
6.唯有小酒馆、小吃摊，才有水爆肚出售。
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