以下内容关于《
1.腌酸菜10斤菜，菜和盐的比例一般为10：1-5，即10斤菜放1-5斤盐。
2.腌制酸菜的用盐量的基本标准，是最高不能超过蔬菜的25%，最低不能低于蔬菜重量的10%。
3.盐要放够量，否则不能完全抑制细菌，同时还会使硝酸盐还原成有害的亚硝酸盐。
总结：以上就是编辑：【乔子涵】整理原创关于《