以下内容关于《
1.切牛肉第一要观察牛肉的纹路，切时不能顺着纹路切，要横着纹路切，并且最好去掉外面的筋膜。
2.牛肉要切均匀，不要切得上薄下厚，再根据具体菜式切成想要的大小即可。
3.新鲜牛肉有光泽、红色均匀、脂肪洁白或淡黄色，表面微干或微湿润，不粘手。
总结：以上就是编辑：【寻找有缘人】整理原创关于《